Datas de Sukari

Um verdadeiro deleite para as papilas gustativas, as tâmaras sukari representam uma das melhores qualidades do fruto da tamareira no Médio Oriente. Reconhecidas em todo o mundo pelo seu sabor impressionante, vendem-se como pão quente durante todo o ano. O seu elevado valor acrescentado durante o período do Ramadão e o seu preço, que é três vezes superior ao das tâmaras normais, não impedem o seu consumo.

A tâmara sukari: um doce vindo diretamente da Arábia

Quando se fala de tâmaras, recorre-se frequentemente a imagens para as descrever. Alguns comerciantes descrevem-nas como "o doce que cresce nas árvores". Esta descrição hiperbólica encaixa perfeitamente na tâmara sukari. Até porque o seu nome árabe significa "doce".

De facto, este doce nobre cresce exclusivamente em quintas de tamareiras na região de Qassim, na Arábia Saudita. De facto, este é o maior vale da Península Arábica conhecido pela sua produção de hortas (citrinos, uvas, romãs, tâmaras sukari): o famoso Wadi Ar-roummah.

Ao contrário de outras regiões da Arábia, este ecossistema único no coração do deserto caracteriza-se por Verões tórridos e Invernos frios e chuvosos. As temperaturas variáveis e a diversidade das culturas em camadas (vinha, laranjal, tamareira) permitem obter tâmaras da mais alta qualidade.

As tâmaras Sukari são colhidas entre agosto e outubro. Nessa altura, as tâmaras estão "rutab" (meio maduras) ou perfeitamente maduras. São depois conservadas a uma temperatura de 18 graus negativos. Este modo de acondicionamento em nada prejudica as propriedades do fruto. A tâmara sukari não congela. Mantém a sua textura e frescura.

A tâmara sukari: uma textura e um sabor incríveis

Quando provar as tâmaras sukari pela primeira vez, ficará rapidamente impressionado. Já lá vai o tempo das tâmaras secas de supermercado, vendidas em embalagens brancas. Embora o deglet nour argelino seja requintado, a tâmara sukari tem a sua própria identidade.

Derretida e melada, tem um ligeiro sabor a caramelo. A sua forma cónica revela ligeiras rugas sobre uma pele castanha com uma tonalidade amarelada. Do tamanho de uma uva pequena, a sua polpa lisa revela suavemente o caroço. Muito pelo contrário da tâmara grande, onde a parte dura é perturbadora.

A tâmara sukari tem a vantagem de ser fácil de comer. De facto, este fruto não se come à mão cheia. Três tâmaras são suficientes para o saciar. O açúcar natural e a consistência da tâmara sukari falam por si.

De facto, este fruto exótico tem vindo a ganhar fama em França desde há cerca de dez anos. E foi certamente o regresso dos peregrinos do Hajj e da 'Umrah que contribuiu para dar a conhecer esta qualidade de tâmara em França.

E a sedução valeu a pena: as tâmaras sukari estão agora disponíveis em grande quantidade nos retalhistas online.

Benefícios calóricos e nutricionais das tâmaras Qassim

Não esqueçamos que as tâmaras sukari são, desde há séculos, um alimento de base na região central da Arábia Saudita. E isto a par do leite de camelo, da cevada e da carne em ocasiões especiais.

A tâmara sukari é um alimento saudável com inúmeros benefícios.

Em primeiro lugar, o açúcar natural da tâmara fortalece o estômago e o corpo num calor intenso, em que a fome não é necessariamente sentida. No entanto, para nós, na Europa, continua a ser um excelente remédio para enfrentar o inverno e reforçar o sistema imunitário.

Esta tâmara saudita é rica em quatro tipos de hidratos de carbono: frutose, dextrose, sacarose e maltose. É uma fonte de energia imediata e importante para começar o dia. Mas cuidado para não comer demasiadas tâmaras, pois podem provocar cáries se não escovar bem os dentes.

Por isso, lembre-se que as tâmaras sukari devem ser consumidas de forma sensata. Escolha-as para o pequeno-almoço ou para quebrar o jejum durante o Ramadão.

E não se esqueça que a tâmara sukari é um fruto seco. Por conseguinte, contém uma grande quantidade de nutrientes de que o organismo necessita. Nomeadamente, os chamados essenciais, que o organismo não consegue sintetizar. Estes incluem o potássio, o cálcio, o magnésio e o fósforo.

Estes oligoelementos são importantes para o bom funcionamento dos músculos e para a regulação da tensão arterial. Assim, tal como a banana, a tâmara sukari é um dos frutos mais ricos em potássio.

Os outros pequenos extras deste doce

Depois de termos abordado as principais funções nutricionais da tâmara sukari, vamos concentrar-nos nos aspectos secundários.

Ligeiramente laxante, o fruto saudita ajuda a digestão e combate a obstipação temporária. Sem gordura, é também rico em fibras. Este facto ajuda a manter os intestinos saudáveis. Ajuda igualmente a combater a acumulação de gorduras no organismo.

Esta qualidade nutricional é particularmente evidente no coração do Rutab. A tâmara sukari, colhida meio madura, é muito mais rica em fibras e em açúcar.

O último aspeto surpreendente e inesperado da tâmara sukari é o seu teor de proteínas vegetais. Para além das fibras, ajuda também a queimar as gorduras, regulando o apetite.

Se é verdade que o fruto da tamareira é farto, também é verdade que tem um forte efeito regulador do apetite. Este aporte energético elevado é altamente recomendado para os desportistas de alta competição.

O último ponto a referir diz respeito a um estudo realizado por uma equipa de investigadores da Universidade da Jordânia. Os seus trabalhos evidenciaram os benefícios de uma alimentação rica em tâmaras de qualidade. Pensa-se que reduz as hemorragias e facilita a gestão do período pós-natal.

Para deixar uma boa reflexão sobre este vasto tema, é aconselhável oferecer tâmaras sukari aos seus convidados como um pequeno lanche. A qualidade deste fruto excecional permite-lhe saborear um prato sumptuoso que se desfaz na boca.